Questa non sarà una ricetta ma un pensiero e un’ode a qualcosa che da anni ormai mi segue e mi intriga. In forma vegana o vegetariana. E’ un piatto che piace a tutti. A meno che non abbiate un’allergia o una speciale antipatia per i funghi. Da quando ho iniziato a essere vegano 20 anni… Read More Risotto ai funghi
Un classico della cucina italiana. Direi soprattutto a Milano. Di solito ci ficcano dentro dei gamberetti ma da bravo vegano non mi passa nemmeno per la testa, e i miei gamberetti saranno a nuotare felici in mare. La ricetta è semplice ma nasconde un paio di trucchi che lo rendono molto light. Ingredienti: Riso Arborio… Read More Risotto dietetico zafferano e zucchine
Ebbene c’è la crisi. Ebbene non c’è lavoro e non ci sono soldi. Nel mio caso lo tocco con mano. Ma eccovi una ricetta fatta con quelli che vengono comunemente considerati scarti. Ingredienti: 300 gr di riso Foglie esterne, gambi di una decina di carciofi 1 limone una noce di margarina un cucchiaio di farina… Read More Risotto della Crisi
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