Tofu con Pesto alle cose

Questa è una ricetta semplicissima ma di sicuro effetto.

Potete prepararla per delle cene estive, con amici, in coppia o come ho fatto io, da soli. E’ nutriente, sana e gustosissima.

Ingredienti:

450 gr di tofu

100 gr di riso

4 spicchi d’aglio

50 gr di basilico fresco

1 cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaio di mix spezie per pollo

1 cucchiaio di rosmarino

un pizzico di cannella (se piace)

olio evo qb

un pizzico di sale e pepe

Procedimento:

In un pestello aggiungere tutti gli ingredienti poco a poco partendo dall’aglio, poi l’olio o il sale grosso se preferite. quando l’aglio è una poltiglia aggiungete le spezie e pestate.

Potete anche usare un frullatore e frullare tutto, vi consiglio caldamente di usare due cubetti di ghiaccio se sceglierete questa opzione per evitare sia che l’olio che il basilico diventino amari per il surriscaldamento delle lame.

Tagliate il tofu in fette da circa un cm per lungo o per largo come preferite.

Potete foderare una teglia con della carta forno, mettere un po’ della marinata, poi il tofu e ricoprire le fette oppure potete mettere in un contenitore il tofu con la marinata e lasciarlo marinare da 30 minuti fino a 12 ore.

Infornate a 180° per 10-15 minuti fino a doratura.

Io l’ho servito con del riso jasmine semi integrale cotto ad assorbimento.

Bon Appetì!

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