ieri ho ricevuto un dono. un dono graditissimo. Grazie a un’amica ho ricevuto un pacco dal consorzio del Pomodoro di Pachino IGP.
Quindi ho deciso di sublimare questo pomodoro straordinario, della mia terra, apportando poche modifiche alla sua stupendosità. Questi pomodori non hanno nulla a che vedere con quelli che trovate simili al supermercato: profumo e sapore sono davvero imbattibili. Adesso vi presento questa mia prima ricetta che ho fatto per esaltare il sapore terroso dei pomodori costoluti (molto simili ai cuoridibue) e devo dire ne è valsa la pena. Ho preso una melanzana apposta perchè per me il pomodoro è estivo e va combinato con le cose estive. Quindi se non la fate adesso fra due mesi potrete rifarla.

Ingredienti:
2 pomodori costoluti
1 melanzana tunisina (viola)
200 gr di borlotti lessi
2 cucchiai di salsa tahina
un cucchiaio di capperi
il succo di mezzo limone
sale e pepe
olio evo

Procedimento:
Per prima cosa affettate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro. In una padella mettete un cucchiaio d’olio e fate rosolare le melanzane (quasi arrostite per intenderci).
Su di un tagliere affettate i pomodori anch’essi circa mezzo centimetro. In un mixer invece frullate il resto degli ingredienti (salate davvero pochissimo fidatevi).
La crema ottenuta ha un sapore di terra, di mediterraneo, mare che esaltano totalmente il sapore del pomodoro, lo fondono con la melanzana che un po’ riequilibra con l’amaro e la punta di pepe e limone fanno raggiungere una bomba in bocca. Impilate dunque una fetta di melanzana, a seguire due fette di pomodoro, un cucchiaio di crema e ripetere fino ad ottenere 3 strati.
Se avessi un ristorante lo farei di sicuro. ATTENZIONE può causare orgasmi. Non mi credete? Provate a smentirmi!

Bon Appetì!