Questi paninetti me li sono fatti per il viaggio, che ho dovuto affrontare per il corso di cucina vegan a Montecatini (QUI). Sono molto veloci da fare, davvero gustosi e si prestano per scampagnate. Molte persone non sanno mai cosa mettere nei panini dove una volta mettevano affettati di crudeltà o formaggi. Oltre al classico pomodoro e mozzarella (ovviamente vegana e pubblicherò la ricetta lunedì, se non volete perdervela iscrivetevi alla newsletter).

Ingredienti:
2 panini a testa
3 fette di tofu per panino
lattuga
olio evo
sale e pepe
facoltativo: patè di olive, crema di pomodori secchi, pomodori a fette, zucchine tagliate sottili…

Procedimento:
Niente di più semplice. Tagliate un panetto di tofu a fette. io ho utilizzato del tofu non molto sodo e le fette le ho arrostite in padella da entrambi i lati. Ho tagliato a metà i panini e ho messo sopra delle foglie di lattuga. Sopra a loro volta le fettine di tofu. Irrorate con un filo d’olio, sale e pepe. A questo punto potrete aggiungere tutto quello che vi passa per la mente in aggiunta: maionese, patè di olive, patè di pomodori secchi… sbizzarritevi. Sono leggeri e buoni!

Bon Appetì!