Shekkaballah's Suggestions

A simple and real vegan life

pasta primavera-estate

Questa ricetta è fuori stagione per le zucchine, ma con il sole di questi giorni ho avuto un forte desiderio di estate e mi sono permesso di comprare 3 zucchine. Si, lo so dovevo resistere ma ogni tanto soddisfo le mie voglie poco ortolane ed ecocompatibili. Non miro alla perfezione ma mi piace tendere verso.
ppe1

Ingredienti:
400 gr di pasta
3 zucchine medie
2 carote medie
una cipolla media
una manciata di pomodori secchi tagliati a cubetti
200 gr di tofu
olio evo
sale e pepe

Procedimento:
Per prima cosa bisogna tagliare a piccoli fogli la cipolla. Mettere in una capiente padella con due cucchiai d’olio evo e un bicchiere d’acqua. Nel frattempo metterete su l’acqua per la pasta e inizierete a tagliare a julienne le verdure. Quando l’acqua sarà quasi del tutto evaporata aggiungete carote e zucchine.
ppe3Coprite con un coperchio e fate appassire. A questo punto potete mettere un po’ di sale per aiutare la fuoriuscita dell’acqua. Quando le carote saranno morbide aggiungete i pomodori secchi (io ho usato non sott’olio)
ppe2 e il tofu che avrete schiacciato con una forchetta (a mo’ di ricotta). Lasciate andare a fiamma bassa per qualche minuto fino alla cottura della pasta, in modo che l’acqua evapori e inizi a dorarsi bene tutto grazie all’olio messo all’inizio.
ppeUnite la pasta ed impiattate. Non crederete al vostro palato. Qui è stata molto apprezzata. Ma per il bis aspetteremo giugno…

Bon Appetì!

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7 commenti su “pasta primavera-estate

  1. Cinzia Miccaddei
    24 febbraio 2014

    che bella ricetta da provareee, adoro la pastasciutta!

  2. Giovanna Vassena
    24 febbraio 2014

    …ecco un’idea geniale per questa sera…GRAZIEEE

  3. APPyLE
    24 febbraio 2014

    stra buona come sempre 😉

    Adoro anch’io l’abbinamento carote-zucchine e pasta *_*
    Proverò la tua versione.

    Hai anche te l’attrezzo per trasformare le verdure in spaghetti, vero? Il mio è 1 specie di pelapatate.

    Secondo me la verdura che sta meglio con i pomodori secchi è il finocchio: provalo…. lessi i finocchi, poi li cucini con il cereale/pasta che preferisci, aggiungi i pomodori secchi e… 1 manciata di noci.

    • shekkaballah
      24 febbraio 2014

      Grazie! Io i finocchi generalmente li preferisco crudi ma proverò il tuo suggerimento! Il coso per gli spaghetti non ce l’ho purtroppo…mi rifarò!

      • APPyLE
        24 febbraio 2014

        e pensa credevo avessi usato quello hehe

        provali provali

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