Queta è una buonissima idea per la colazione del sabato o della domenica. Quei giorni in cui si ha più tempo, non tanto per la preparazione che è davvero irrisoria, ma per mangiare con serenità. Le dosi di questi pancakes sono in misurazione americana in quanto ho le cupa e per alcuni tipi di dolci le trovo molto più comode dei grammi. Me ne sono venuti 6 belli grandi di solito ne vengono 8 se avete il pentolino apposito.

Ingredienti:
1 cup di farina 00
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una busta di vanillina
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cup di latte di soia (o altro vegetale)
un cucchiaio di olio di semi
125 gr di mirtilli freschi
1 banana

Procedimento:
Mescolate insieme gli ingredienti secchi. Poi aggiungete olio e latte di soia. Per ultimo l’aceto che combinandosi con il bicarbonato farà la funzione dell’uovo e del lievito 🙂 .
Aggiungete una volta ottenuto l’impasto liquido i mirtilli e mescolate molto delicatamente.
Scaldate un pentolino o una padella ben calda. Un filo d’olio solo per l’inizio. Con un mestolo mettete l’impasto. Un mestolo è la dose perfetta per un pancake. Dopo 2 minuti girate la frittella e finite di far dorare.
Io poi ho tagliato una banana a rondelle. Ho assemblato facendo pancake, banana, pancake, banana e pancake.
Se avete sciroppo d’acero o d’agave, godetevela ancora di più. Io ho goduto come un riccio stamattina!

Bon Appetì!