Questa è una super ricetta sana, nutriente e totalmente cruda. Vi servirà solo un frullatore e potrete farli, servirli e goderne. Io e il mio lovely li abbiamo preparati come antipasto per il cenone di capodanno. Davvero fateli e li rifarete.

Ingredienti:
per due persone
2 rape
50 gr di anacardi
50 gr di mandorle
il succo di un limone
olio evo
2 cucchiai di lievito di birra in scaglie
sale (facoltativo)

Procedimento:
Pelate le rape e tagliatele in sottili fette. Conditele con olio e il succo di mezzo limone. Mettete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcia. In un robot da cucina frullate anacardi, mandorle, il succo di mezzo limone, lievito di birra e un goccio d’olio. Se l’impasto fosse troppo secco o asciutto aggiungete un pizzico di acqua alla volta.
Ritirate le fette di rapa. Stendetele, mettete l’impasto su metà fetta e ripiegate la rapa sopra. Il raviolo è pronto.
Io li ho serviti con il pesto di rucola!

Bon Appetì!