Questa è una pasta velocissima che potrà farvi fare una porca figura. Oltre a essere buonissima è sana e oltretutto velocissima. Siete curiosi di sapere cosa ho fatto? Bene basta continuare a leggere!

Ingredienti:
400 gr di tagliatelle
200 gr di rucola
2 spicchi piccoli d’aglio
50 gr di pomodori secchi conditi (sott’olio vanno benissimo)
30 gr di mandorle
olio evo
sale e pepe

Procedimento:
Mettete a bollire dell’acqua nella quale cuocerete la pasta. In un bicchiere per frullatore a immersione versate un goccio d’olio, l’aglio e la rucola. Versate mezza tazzina da caffè di olio evo e mezza di acqua, un cucchiaino raso di sale e pepe a piacere. Frullate tutto fino a che non si è ben creata la cremina. In una padella scaldate i pomodori secchi tagliati a pezzetti e le mandorle ridotte in granella con un frullatore o a mano. Quando sentite il profumo dei pomodori spegnete il fuoco e girate nella padella calda in modo da non carbonizzare gli olii essenziali della mandorla e che i pomodori non si brucino. Croccanti si carbone no. Non aggiungete sale perché i pomodori lo saranno già abbastanza di loro. Quando la pasta sarà cotta non resta che unire prima i pomodori con le mandorle, poi il pesto di rucola. Mescolate bene e servite. Vedrete che bontà. La dolcezza e croccantezza delle mandorle, il piccante della rucola, il salato dei pomodori in bocca esalta la felicità. Provare per credere!

Bon Appetì!