Biscotti Vegan al limoncello

Diciamo che di base sono semplicissimi biscotti. semplicissima pasta frolla. Vegan. Senza uova si può fare e vi dirò di più: è buonissima!
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Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
60 gr di olio di semi di arachidi
un cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di mezzo limone
un pizzico di sale
una tazzina da caffè di limoncello
latte di soia se serve

Procedimento:
Mescolate bene farina, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungete l’olio e mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungete la vaniglia e il limoncello. se l’impasto fosse troppo asciutto aggiungete 1, massimo 2, cucchiai di latte di soia. Questo impasto non va impastato troppo a lungo altrimenti non “frolla”. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, senza impastare troppo, create delle palline di impasto e schiacciate un po’ per farne dei dischetti. mettete i discetti in una teglia con carta forno e infornate a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Sono eccezionali, ottime anche per una base di crostata alla marmellata di arance amare secondo me! La proverò e la vedrete!
biscotti

Bon Appetì!

6 pensieri riguardo “Biscotti Vegan al limoncello

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