Con questo condimento per pasta credo di aver superato me stesso. Mi ha regalato buonumore per un’intera giornata!

Ingredienti:
200 gr di Pasta integrale
4 piccoli peperoni rossi
6 pomodori ramati
1 cipolla
olio evo
sale e pepe
Basilico

Procedimento:
in una padella soffriggete  la cipolla con 4 cucchiai di acqua e uno di olio. Questo tipo di soffritto ammorbidisce la cipolla, ne rilascia gli umori, ma non le permette di bruciarsi e di caramellarsi, lascia il sapore della cipolla senza essere troppo importante o fastidioso. Quando la cipolla inizia a mollarsi, aggiungete i peperoni che avrete tagliato a cubetti piccoli. Dopo 4 minuti di cottura a fiamma alta e coperto aggiungete i pomodori e abbassate la fiamma tenendo tutto ben coperto. Di tanto in tanto rimescolate. Quando si aggiungono i pomodori è il momento di accendere l’acqua per la pasta e fare la pasta a parte. Salate e pepate il condimento a piacere, saltate dentro la pasta, aggiungete del basilico spezzato ma solo quando avrete spento il fuoco con un filo di olio evo. Spolverate con Vero Parmigiano Vegano se volete e mangiate. Da leccarsi i gomiti!

Bon Appetì!