Eccovi la famigerata pasta al forno palermitana che qua chiamano “col forno” in quanto si indica il metodo di cottura. Sembra difficile  ma in realtà vale la pena di attendere.

ingredienti:

500 gr di anelletti di pasta

350 gr di macinato di soya

50 gr di misto per soffritto

100 gr di concentrato di pomodoro

una passata di pomodoro

200 gr di piselli surgelati

3 melanzane

200 gr di besciamella veg

sale

pepe

pangrattato

Procedimento:

in una pentola capiente mettete dell’olio a soffriggere con il soffritto. Il macinato di soya ammollato lo metterete nel soffritto che si sarà biondizzato. Fate sfumare con un bel bicchiere di vino. Lasciate evaporare il vino e imbrunire ben bene. A questo punto mettete il concentrato di pomodoro e mescolatelo bene con il tutto. Aggiungete la passata e dopo averla versata mettete un po’ di acqua nella bottiglia della passata e agitatela così da recuperare i residui e buttatela dentro la pentola. Mescolate bene e aggiungete i piselli. Mentre il sugo cuoce mettete dell’olio a scaldare sul fuoco. le tre melanzane vanno tagliate a cubetti non troppo piccoli, e friggeteli. quando il sugo a una bella consistenza aggiustate di sale  e pepe. L’acquetta della pasta starà bollendo, mettete a bollire la pasta ma fermatela a metà cottura. Assemblate tutto quello preparato fin’ora più metà della besciamella veg. Ungete una teglie e mettete il pangrattato come fareste con una torta se doveste infarinarla. Versate la pasta condita e copritela con la restante besciamella veg. Spolverate di pangrattato, sale e pepe. L’ideale sarebbe mettere dei pezzi di mozzarella veg dentro il tutto ma anche senza è strepitosa! Infornate a 240° per 30 minuti.

Bon Appetì