Questo piatto è una buona idea per un pranzo domenicale. le crepes sono semplici da fare. Potete anche prepararle prima e assemblarle la domenica mattina e poi mettere in forno ma intanto vi dico come farle….

Ingredienti per le Crepes (da http://www.vegan3000.info)

1 tazza e 1/4 di farina
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi
1 tazza e mezza fra acqua e latte di soia

Procedimento
Mischiate tutti gli ingredienti asciutti poi aggiungete olio e latte e frustate bene. Se fate grumi, frullate con un frullatore a immersione! Scaldate una padella con un pochino di margarina o olio di semi giusto per bagnare il fondo della padella e mettete un mestolo d’impasto. Ruotate bene la padella in modo da distribuire l’impasto e fare una frittatina sottile. Giratela facendo attenzione a non romperla ed è fatta! ( non scoraggiatevi alla prima che non riesce mai, è prassi!)

Ingrdienti per la crema

350 gr di zucca
1 spicchio d’aglio
panna di soya
2 cucchiai di farina o fecola
olio evo
sale
Pepe

Procedimento
Soffriggete un attimo l’aglio senza farlo imbrunire. Aggiungete la zucca in tocchetti, girate un po’ e coprite d’acqua. Quando la zucca si sfalda sotto il cucchiaio di legno, che usate per rimestare, sbattete tutto in un frullatore e cremizzate! Rimettete la crema sul fuoco e portate a ebbollizzione, aggiungete la panna e fate addensare con un po’ di farina. Eccola fatta.

Composizione finale
Mettete un filo d’olio nel fondo di una teglia. Un mestolino di crema di zucca. Spargete per bene e metteteci sopra due crepes. Coprite di crema e lievito in scaglie e ancora due crepes e così via fino ad ultimare con la crema ricoperta da lievito in scaglie! Per chi lo ama spargetevi sopra un po’ di prezzemolo. io e il prezzemolo da bambini litigammo ed è l’unico alimento vegan che non mi fa simpatia…

Gustatevela!

Variante Crudista

Frullate la zucca con acqua e un po’ di prezzemolo. Tagliate a rondelle un sedano rapa, o delle foglie di verza, marinate in olio e limone e create degli strati. Potete in questa versione mettere delle olive a pezzettini! Oppure spolverizzate con farina di noci o mandorle! Vedrete che bonezza!

Bon Appetì!