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A simple and real vegan life

Frollata di Zucca

Ciao a tutti! Ho realizzato (quasi) incosapevolmente questa meravigliosa frollata. Infatti, non so ancora bene il perché, è venuta una pastafrolla solida ma anche friabile che ha fornito da sostegno a una farcitura da urlo!

fetta frollata

Andiamo con ordine:

Ingredienti per la pastafrolla casuale:
circa 400 gr di farina (in questo caso ho usato una farina con agente lievitante… avevo solo quella)
un bicchiere d’acqua calda
1/2 bicchiere d’olio evo
qualche pizzico di sale

Ingredienti farcitura:
600 gr di zucca gialla
3 carote
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
olio evo q.b
1 tazzina da caffè d’orzo (da crudo)
1 tazzina da caffè di farro (da crudo)
2/3 di tazzina da caffè di macinato di soia
pangrattato

frollata alla zucca

Procedimento
Il procedimento della pastafrolla è un pò particolare: dopo aver impastato la farina con l’acqua, il sale e l’olio e averla ben lavorata l’ho stesa subito con il mattarello e l’ho posizionata nella teglia un po’ sporcata d’olio, facendo attenzione a lasciare i bordi un po’ alti. Poi l’ho messa in forno a 90° per farla gonfiare un pò senza cuocerla e nel frattempo ho preparato gli altri ingredienti. Questo piccolo accorgimento penso sia stato importante perchè ha reso la pasta porosa e quando ho messo sopra la farcitura non si è schiacciata. Credo non si debba farla cuocere troppo prima di farcirla, quando si è solidificata al punto giusto ho spento il forno e l’ho lasciata in attesa al caldo.Ho messo a bollire in circa 300 ml d’acqua orzo e farro a fuoco lento, rispettivamente a dieci minuti l’uno dall’altro per circa mezz’ora , verso la fine ho aggiunto il macinato di soia e aggiustato di sale.Ho tagliato le carote metà a julienne metà a rondelle, sminuzzato la cipolla e l’aglio, sbucciato (con gran fatica) la zucca e tagliata a pezzi piccoli.In una padella ho fatto soffriggere aglio e cipolla e poi aggiunto la zucca e le carote. Di tanto in tanto aggiungevo un pò d’acqua, e verso la fine ho schiacciato il tutto con una schiumarola. Era diventata una crema perfetta.Con ancora tutto fumante ho farcito la pasta frolla uno strato alla volta a cominciare dalla zucca, poi i cereali, zucca, cereali, zucca e pangrattato.In forno a 250° per 40/45 minuti.

Bon Appetit! 

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10 commenti su “Frollata di Zucca

  1. CucinoinCina
    14 ottobre 2011

    Se la frolla è casuale, questo piatto non lo è! bella davvero questa torta salata. complimenti MirKo! 😉

  2. Barbara
    14 ottobre 2011

    Ha un’aria davvero appetitosa, complimenti!

  3. Felicia
    14 ottobre 2011

    E’ semplicemente favolosa!!!! una pasta perfetta direi una brisee perfetta!!!! la facitura golosa ha completato l’opera. Da provare adoro la zucca…..

  4. Mimi
    14 ottobre 2011

    Una frolla salata molto sfiziosa 🙂 non conoscevo il caffe’ di farro! Come mai l’utilizzo del caffe’ d’orzo e di farro? Casuale anche la presenza di questi ingredienti o no?

  5. Mimi
    14 ottobre 2011

    Scusa che ignorante… Ho letto bene , hai scritto una tazza da caffe’ d’orzo e di farro XD
    Ora mi torna tutto!
    Una sfiziosa ricetta da provare, mi piace!

  6. shekkaballah
    14 ottobre 2011

    la tazzina è per il volume non c’è del caffè d’orzo tazzina da caffè non di caffè 🙂

  7. Luu
    15 ottobre 2011

    è meravigliosa, grazie Mirko! 🙂

  8. Chicca66
    17 ottobre 2011

    Questa te la copio 🙂 Ha un aspetto favolosamente goloso! Bacione

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Questa voce è stata pubblicata il 14 ottobre 2011 da in Piatti unici, Ricette.

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