Idea semplice ma sfiziosa!

Ingredienti:
Una grossa Melanzana
1/2 cipolla
due bicchieri di Miglio scarsi
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
panna di soya
sale e pepe (qb)

Procedimento
Quello che ho fatto è stato prendere una grossa melanzana e tagliata a metà. scavata con aiuto di coltellino. le barche così scavate le ho spolverate di sale all’interno e messe su un tagliere con la buccia a guardare la stanza. Nel frattempo soffritto di cipolla e la polpa delle melanzane tagliata a pezzettini. Quando la cipolla si imbiondisce ho messo il miglio, senza ammollo preventivo, mezza bottiglia di passata di pomodoro, e ricoperto d’acqua il tutto. Ho fatto andare tutto a fiamma bassa mentre nel tavolo di fianco rileggevo i testi. Quando l’acqua inizia ad assorbirsi bisogna controllare da vicino. Fate assorbire a mo’ di risotto e quando è all’onda è pronto. riprendete le Barchette e sbatteteci dentro il migliotto. ricoprite con panna di soya e tutto al forno a 200° per 30 minuti o comunque fino a che la panna non è a macchie marroncine e la melanzana vi sembri pronta. Gustose e leggere se mettete poco olio nel soffritto.