Semplice e ottimo modo per far fuori degli avanzi!

Ingredienti:
300 gr di Farina di ceci
150 grammi circa di acqua
2 cucchiai di aceto di riso
avanzi di verdure varie ( io avevo lenticchi, zucchine e zucca)
sale e pepe
olio evo

Procedimento:
Preparate una pastella con la farina di ceci, aceto e acqua. La densità decidetela in base all’acquosità degli avanzi. la consistenza finale con gli avanzi dev’essere tale da far scendere la pastella con fatica dal cucchiaio.Mettete la pastella in frigo per mezz’ora. nel frattempo scaldate un po’ gli avanzi. Scaldate dell’olio (pochissimo)  in una padella. Versate un mestolo d’impasto e coprite la frittata con un coperchio. Lasciate un paio di minuto coperta in modo che anche la superfice si compatti. Girate a questo punto la frittata o con l’aiuto del coperchio o con una spatola e un cucchiaio di legno. Valutate bene in base alla dimensione della vostra frittata. Non resta che servire e accompagnare con dell’insalata fresca condita preferibilmente con del limone da aiutare il sapore della farifrittata e per assimilare meglio il ferro!

Bon Appetì!