Questa ricetta la dedico a chi mi conosce di persona e chi ama l’aestate come me. L’altra sera mi sono fatto questa prelibatezza e voglio condividerla con tutti voi.
Ingredienti:
Per gli spaghetti
600 gr di zucchine
4 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiai d’olio evo
Per la salsa
4 pomodori maturi
1 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaio di uvette
1 cucchiaio d’olio evo (facoltativo)
10 foglie di basilico
Procedimento:
Per gli spaghetti
Tagliate le zucchine per il lungo con una grattuggia a julienne in modo da ottenerne da ottenerne dei filamenti che useremo come spaghetti. In una ciotola mescolate con cura le zucchine e il succo di limone con l’olio. Lasciate riposare.
Per il sugo
Frullate tutto con un potente frullatore. Mettete sotto i pomodori che darannno la base acquosa.
Quando la crema è pronta non resta che assemblare il piatto. Sul fondo posizionate gli “spaghetti” che saranno morbidi e succosi e sopra condite con il sugo. E’ un’insalata insolita molto gradita anche dai più sfegatati “cottisti”.
Bon Appetì!
PS:
Per un effetto ottico maggiore spelate le zucchine in modo da eliminare il verde. io non butto niente e il verde non mi da fastidio 🙂 E’ sensazionale!
Shekkaballah's Suggestions 
Da provare assolutamente con le zucchinette che ora sono abbondanti nell’orto 😛
Ps: perchè togliere il verde? Il contrasto è bellissimo così 😉 Bacione
Solo per effetto visivo! Grazie per la visita! 🙂
Me li sto pappando proprio ora, ho solo dovuto aggiungere un po’ di mandorle perché la salsa risultava troppo acquosa: probabilmente se avessi avuto a disposizione dei perini invece dei pomodori a grappolo sarebbe stato meglio, la prossima volta terrò da parte l’acqua di vegetazione per poi aggiungerla in un secondo momento nel caso fosse necessario 🙂
Grazie per la ricettina, son proprio buoni 😀
Ciao Mirko io stasera cucino gli udon che mi hai regalato tempo fa… con un po’ di verdurine “svuota frigo” !
Ma questa ricettina me la segno 😉
Quasi quasi stasera la faccio, dovrei avere tutti gli ingredienti ! 😉
le faccio spesso, non dissimili dalle tue [Missvanilla sul suo libro ci ha messo la mia ricetta, marinate nel succo di pompelmo rosa e pepe]……la tua con le uvette mi ispira assai, ho zucchine dell’orto veramente ottime e il verde no, mica si butta 🙂
Bibi
Ottimi! 🙂
In questo periodo gli amici che hanno l’orto mi regalano un sacco di zucchine e questa ricetta è perfetta per sfruttare tutte le proprietà della verdura freschissima! 😉
L’ho fatta Mirko, ma non ne sono entusiasta: primo mi mancava il sale 😦
secondo il mio pomodoro era troppo acquoso e non è venuta una bella salsina densa come la tua… 😦
Invece gli udon (vedi commento sopra) mi sono piaciuti moltissimo… grazie 😀
Ciao Mirko, fatta e pubblicata la mia versione qui: http://lacucinavegana.blogspot.com/2011/06/spaghetti-di-zucchine.html
con relativo ringraziamento a te !
Mi sono piaciuti molto, pur non avendo messo nè sale nè olio (perchè mi sembravano sufficienti le mandorle, io ne ho messe 2 manciate !). 😉
Brava Elettra, molto più di me, ma questa non è una notizia! 😉
Buonissime!!!! anch’io le preparo spesso, tra poco vedrai la mia versione…., adoro le zucchine crude e come te non tolgo la buccia, che spreco!!!!!, invitante la tua salsa, la proverò ora che l’orto ci regala di pomodori 🙂
ho comprato un estrattore a freddo che ricava una passata consistente dai pomodori perini, voglio provare… 🙂
Ottimo questo sughetto: lo preparerò sicuramente per il pranzo di giovedì!
Intanto mi permetto di segnalarti anche questo (http://www.francescav.com/2010/07/pesto-peperoni/) : io l’ho provato con gli spaghetti di farro ed è favoloso! Ciao.