Come avrete letto nel post di ieri sono andato al Veggie pride. Prima di andare alla manifestazione però due mie amiche speciali sono venute a pranzo. Ci ha raggiunto una terza e siamo andati alla manifestazione. Questo è quello che ho preparato loro:

Ingredienti:
Sugo per la pasta
3 lattine di caponate Donna Rosa (provenienti da Palermo)

1 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 cipolla
due cucchiai di olio evo
200 gr di tofu in cubetti
Sale e pepe qb
Pasta
500 gr di conchiglioni
Salsa formaggiosa
50 gr di margarina
200 ml di latte d soya
due cucchiai di farina
2 cucchiai di olio di semi di girasole
due cucchiai di lievito in scaglie
1 cucchiaio di aceto di riso
sale e pepe qb
Semi di sesamo
Sottoteglia
olio e pangrattato

Procedimento:
Per il sugo:
Molto semplice! Sminuzzate la cipolla e soffriggetela con l’olio. Aggiungete le caponatine e la passata. Lasciate andare il sugo a fuoco lento. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta e calate i conchiglioni. Cuoceteli per metà del tempo che riporta la confezione. Scolateli. Prendete una capiente teglia e spalmate dell’olio (anche sui bordi), e battete dentro del pangrattato in modo da farlo aderire bene a tutto l’olio. Mettete i conchiglioni con il buco rivolto verso l’alto dentro la teglia. Versate il sugo a cui avrete aggiunto dei cubetti di tofu. Mettete in forno 2 minuti a 200 gradi.

Per la salsa formaggiosa:
create una besciamella scaldando l’olio, incorporando la farina, poi allungate tutto con il latte di soya e portate a bollore. Aggiungete il resto degli ingredienti. Se dovesse addensarsi troppo in fretta potrete aggiungere altro latte o acqua se preferite. Una volta pronta verstela sopra i conchiglioni che avevate messo da due minuti in forno. Versatela abbondantemente sopra e infornate ancora per circa 20 minuti.

Non resta che sfornare e mangiare.Riposata è ancora più buona. Per guarnire io ho ricoperto con dei semi di sesamo.

Bon Appetì!