Il Bryani è un piatto indiano che generalmente si fa con il riso basmati. Ma io avevo voglia di farro integrale e allora ho un po’ modificato mantenendo l’idea principale. Non ci vuole più tempo di un risotto, ma vi assicuro che l’effetto india è davvero piacevole.

Ingredienti:
250 gr di farro
1/2 cipolla
una scatola di ceci lessi
100 gr di fagiolini congelati
125 gr di yoghurt di soya al naturale
due cucchiaini di cannella
2 cucchiai di curry
un cucchiaino di cumino
25 gr di burro di soya
olio di semi di arachidi
sale

Procedimento:
Mettete una pentola con 2l d’acqua a bollire. Scaldate l’olio con la cipolla e soffriggete dolcemente. Unite il farro e tostatelo un po’.  Aggiungete a questo punto i ceci e i fagiolini. Coprite d’acqua e procedete come un normale risotto. Quando il farro è tenero, all’assaggio, e l’acqua sta finendo d’asciugare, mantecate con il burro di soya e le spezie. Spegnete il fuoco e servite!

Bon Appetì!