Sfincione Palermitano

Questa è una pizza tipica di Palermo. Nel palermitano ne esistono varie rivisitazioni. La ricetta originale prevede l’acciuga all’interno ma questa è stata veganizzata dal panettiere palermitano da cui è andata mia madre. Mi piace pensarle in mare aperto le acciughe a rincorrersi e giocare sotto il sole…

Ingredienti

500 gr di pasta pizza

una scatola di pelati

6 cipolle

10 cucchiai di pangrattato

origano

due cucchiai di concentrato di pomodoro

sale

olio evo

Procedimento

In una pentola fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini piccoli. Aggiungete il pomodoro, il concentrato e fate bollire con aggiunta di acqua un po’. La cipolla deve arrivare quasi a sfaldarsi, una sorta di crema. Aggiungete l’origano e il pangrattato. Stendete la pasta della pizza in una teglia unta. Spalmate sopra il condimento e infornate a 200° per almeno mezz’ora. Tirate fuori e mangiate!

Bon Appetì!

4 pensieri riguardo “Sfincione Palermitano

  1. che bel piatto, fa gola!!! 😀 io poi vado pazza per pizze e affini, questa la adorerei!!!
    come stai? ho visto le foto della sagra, sai che sembra stupido ma oltre a vedere gli chef mi ha fatto piacere vedere michele… ne parli sempre e ocn tanto entusiasmo che sembrava quasi di conoscere anche lui!
    baciuzzi

  2. Ho preparato l’adorato sfincione proprio oggi seguendo la tua ricetta, i miei invitati erano tutti “onnivori” ed ha riscosso moltissimo successo!!! E io ho avuto modo di riassaggiare una specialità della mia Palermo pur vivendo in Germania, grazie!!! 😀

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