Questa è proprio una pasta nutriente e veloce. Ripropongo i lupini che sono rimasti a casa anche in questa pasta. Di sicuro è d’effetto visivo e i profumi fanno sognare. Poi una volta assaggiata la mente viaggia e racconta storie…Vabbè via con la ricetta…

Ingredienti
300 gr di pasta
200 gr di tofu
1/2 cipolla
una manciata di lupini
due cucchiai di yoghurt naturale
curry
sale e pepe
olio di arachidi.

Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua della pasta. Scaldate l’olio in padella. Tagliate a piccoli pezzi la cipolla che aggiungerete all’olio caldo. Se ci fate caso la cipolla cambia se la mettete subito con l’olio a scaldare o se la mettete una volta che l’olio è caldo. Nel primo caso la cipolla si stufa e quasi si scioglie (procedimento che preferisco nei risotti). Nel secondo caso gli zuccheri della cipolla caramellano e danno un sapore più intenso e la cipolla si mantiene meglio. Aldilà della digressione andiamo avanti. Schiacciate il tofu con una forchetta. Incorporate i lupini e il tofu al soffritto. I lupini potete sbucciarli o no. Fate saltare bene con un po’ di sale. A questo punto buttate curry e pepe. Girate bene e spegnete il condimento. Nel fratempo avrete cotto la pasta. Non resta che saltare tutto insieme. Mangiate in compagnia perché è più bello!!!!

Bon Appetì!